很多茶我现在不会以自己的感受来去认知茶叶，或者是说不信任自己的感受，他会在材料流程当中找到品质。但这个本末倒置了，我们无论如何去认识古树、大树、小树的生态这些问题，它都是一个很低维层面的东西，它仅仅是一个材料。如果在讲茶的话，我觉得可能没有办法会把这件事情讲清楚。我借用道菜来描述它吧。"白菜"如果我们把它做成很朴素的一个小厂他可能卖几块钱。其实，我们国宴当中非常有名的开水白菜，同样也是用白菜，它就能卖到几百上千的价格。这个地方我不是在说工艺赋予了材料价值，而是我们讲的这个创意的这个点，这个审美品味的这个高度。同样一个白菜，我可以让它做成开水白菜这么雅致的一道菜，看似平平无奇，但吃起来内有乾坤。
回到茶叶，我依然要讲的是这个，如果我们没有审美的理念，我们不知道什么是好茶的标准。我们一味的去说好的材料就是好的，肯定是没有办法达到更高层面的高度。这就是我们讲的着眼点。你一定要去到最终的这个地方，它的价值最高的部分就是什么？是好茶，它以什么样的感受形式出现？因为，最终我们是要以喝来去确定它的价值，不然就是空中建楼或者是自欺欺人。在我们在喝的时候，它是以怎样的细腻度，它是以怎样的一个香气，以怎样的滋味对伤者同时呈现的说为高级。我们有了这个高级的标准，我们就可以有对茶叶审美的方向。自然前面的那些东西他一定是需要好的材料和好的的工艺才能呈现出这个结果。但是结果更为重要。如果我们没有这个结果，我们一位是好的材料，好的工艺，甚至都没有办法达到这个结果。就是我一定要站在结果这去去梳理我的流程，这就是着眼点。
所以，今天我想跟大家去分享的内容就是如此。如果你能理解我前面说的开水白菜这件事情，你就理解了。我说的茶叶最重要的是建立审美的理念，然后对好茶有一个理念性的认识，然后再把它内化到我们的感受当中。你去寻找好茶肯定就会有一个比较清晰的思路。
来源：普洱天涯
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2020年02月01日
