许多初次接触寿眉的朋友，常常会有这样的疑问：这款白茶怎么那么多茶梗？这不就是用粗枝大叶做的吗？
其实，这种茶梗并不是实在没得采而硬摘下来的，而是人为特意保留下来的。寿眉看上去飞扬跋扈的茶梗，反倒是形成寿眉口感和香气的大功臣，它有三方面的好处！
01茶梗有丰富的茶多糖
茶梗，是是芽叶与茶树间输送营养的通道，在茶树的生长过程中，茶梗从茶树根部吸收营养和水分，供给鲜叶生长，可以说是运输养分的大动脉。
作为鲜叶的营养传导器官，茶梗含有大量的果胶、茶多糖、木质素、纤维素等物质，这些物质不仅能让茶汤甜度高，粘稠度高，同时还有促进肠胃蠕动，促进消化以及降血糖的作用。
02茶梗有利于后期转化
白茶经过压成饼或砖后体积被压缩，正是由于茶梗的存在，能够让寿眉饼内部留有适量的缝隙，让茶条之间有一定的空间，这样会有利于茶饼内部的转化，让寿眉饼整体转化出更好的风味。相比之下，白毫银针就不太适合压饼。
03茶梗有利于香气形成
一般来说，品质合格的寿眉在经过三五年的合理存放后，会出现非常舒适的枣香，这也与茶梗有密不可分的关系。
这是因为寿眉在压饼过程中，叶片及茶梗中的果胶类、可溶性糖类物质会有部分析出，析出的这部分物质会包裹在茶叶上。经过长期存放，就会转化出丰富、让人愉悦的枣香、荷叶香等等香气。
所以，有梗的寿眉不仅不低端，而且经过多年转化后，它的汤感、香气也是银针和牡丹所无法呈现的，而且高年份寿眉也相当价值不菲。
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在福鼎产茶区，寿眉又叫做“粗茶婆”，是茶农的“口粮茶”。都说“喝老茶，存新茶”，寿眉在前期价格不高，购买压力小，存放几年之后身价倍增。2020福云纪·寿眉，无论收藏还是自饮，都是您的理想之选！
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2020年02月01日
