普洱茶包罗万象有新茶、中期茶、老茶不同山头、不同工艺滋味千变万化普洱茶能够越陈越香除了原料，初制工艺也至关重要
普洱茶初制工艺初制，就是普洱茶从鲜叶采摘下来到变成干毛茶的过程。初制工艺是普洱茶品质的基础，初制工艺好坏决定了普洱茶品质以及在越陈越香的道路上能走多远。普洱茶初制工艺步骤：采摘、萎凋、杀青、揉捻、晒青等，每一环节都直接影响茶叶最终风味与品质。
福今30年制茶经验以“真功夫”雕琢“福今味”下面通过几个关键步骤带你了解“硬核”福今品质
1 采 摘 鲜叶采摘，是从“叶”变“茶”的开始。采摘时间很关键，要根据节令进行采摘，不同山头之间各有差异，采摘好与坏，直接影响茶叶的品相。福今要求合作的茶农按照福今的采摘标准分等级，把控好最初的原料品质。
2 萎 凋 萎凋就是鲜叶采摘后自然摊晾的过程，使青草气散发，芳香物增加。福今要求在阴凉、自然的环境下萎凋，并且，根据鲜叶的含水量不同，萎凋的时间长短也不同，萎凋时间不够或时间过长，都会直接影响茶叶的品质与口感。当青草气转化为清香，一杯茶便有了好基础。
3 杀 青 杀青是非常关键的一步。杀青就是利用高温破坏鲜叶中的酶活性，促使内含物转化和水分含量变化的工艺过程，经过杀青后的茶叶，鲜叶青臭味、苦涩味消失，形成良好的香气，叶质变得柔软，便于揉捻成条。
手工杀青能更好地控制杀青的质量和茶叶的品质，提升茶叶后期转化和陈化潜力。福今纯手工制茶，并根据季节、树龄、叶片的厚薄等多方面因素，调整手法和火温，让茶叶极大程度保留精华。
4 揉 捻 揉捻是为了加快茶叶的氧化过程，使茶叶的细胞破壁，揉出茶叶的胶质物，降低在口腔中的黏感、涩感，使冲泡时，茶叶内部水浸出物充分释放，从而使汤感更加醇厚。
揉捻需要力度、时间、技术的完美配合，同时也需要制茶师傅具备良好的技术功底和敏锐的观察力。福今手工揉捻能够更好地保留茶叶的完整性和天然香气，有利于后期存放和陈化过程中形成独特的风味和品质。
如今机器化生产高效便捷而福今仍坚持传统手工制茶只为更好保留茶叶中的天然成分为广大茶友呈现浓郁的山野韵味这份匠心手工弥足珍贵
福今茶叶初制技能比赛
初制工艺是茶叶风味形成的关键阶段，越是基础的，越是重要，福今始终把茶叶品质把控放在首位，从2022年开始，福今携手班章村每年举办茶叶初制技术技能大赛，班章村村民和福今茶厂职工积极参与，共同提升茶叶初制工艺技术水平，并在传统基础上不断自我超越，日臻形成独有的福今工艺与技术，追求出上品、精品、 艺术品，把普洱茶做到极致，传承“福今味”。
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2020年02月01日
