在诸多医药典籍里，皆能看到陈皮的身影。
《神农本草经》-理气秦汉时期：《神农本草经》就有记载陈皮在理气方面的功效：“橘柚，味辛，温。主胸中瘕热逆气，利水谷。久服去臭，下气通神。”《本草纲目》-理气燥湿、作用脾胃肝
明清时期，新会陈皮开始扬名，各医家在使用陈皮时，多用广陈皮或新会陈皮替代陈皮应用。
明代：
李时珍在《本草纲目》对新会陈皮更详细描述：“柑皮纹粗，黄而厚，内多白膜，其味辛甘.....今天下以广中(新会)采者为胜。”而且强调了陈皮治百病在其理气燥湿之功。“橘皮，苦能泄、能燥，辛能散，温能和。其治百病，总是取其理气燥湿之功。同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。”
由此可见，陈皮对健康来说好处很多，那么到底有哪些好处，在此归纳六点：
1.理气健脾陈皮中含有挥发油、橙皮苷等成分。挥发油对胃肠道有温和的刺激作用，能够促进消化液的分泌，帮助食物的消化和吸收，从而改善脾胃功能。例如，当人们因为饮食不节制，出现腹胀、食欲不振等消化不良的症状时，饮用陈皮水可以起到一定的缓解作用。它可以调节胃肠蠕动，使气机通畅，减轻脾胃的负担。
2.燥湿化痰陈皮苦温，能够燥湿，并且其所含的成分可以使痰液稀释，更容易咳出。中医理论认为，湿聚成痰，陈皮通过祛湿来减少痰液的生成，同时对已经产生的痰液也有化解作用。对于一些患有慢性支气管炎、咳嗽痰多的患者，陈皮水可以作为辅助治疗的饮品。在天气潮湿，人体湿气较重，感觉喉咙有痰时，饮用陈皮水有助于改善这种情况。
3.通利小便陈皮水能够促进体内湿气的排出，其中一个途径就是通过增加小便的排出量。它可以调节人体的水液代谢，使体内多余的水分从小便排出。当人体出现水肿，比如因为久坐、久站等情况导致下肢轻度水肿，或者是湿气重引起的眼睑水肿等情况时，适当饮用陈皮水有助于减轻水肿症状。
4.抗炎作用陈皮中含有多种黄酮类化合物，这些成分具有抗炎的特性。它们可以抑制炎症因子的产生和释放，减轻炎症反应。在口腔炎症、咽喉炎症等局部炎症发生时，饮用陈皮水可能有助于缓解炎症带来的红肿、疼痛等症状。比如，当因为上火导致口腔溃疡时，陈皮水或许可以辅助减轻炎症。
5.改善心血管功能陈皮中的柚皮苷等成分对心血管系统有一定的益处。它可以降低血管的通透性，减少血管内液体的渗出，有助于维持血压的稳定。同时，这些成分还可以在一定程度上降低血液中的胆固醇和甘油三酯的含量。对于一些患有高血压、高血脂的人群来说，长期适量饮用陈皮水可能对控制病情有辅助作用。不过，它不能替代药物治疗。
6.缓解压力和焦虑陈皮的香气具有一定的舒缓情绪的作用。从中医角度讲，陈皮的气味可以调节人体的气机，使心情舒畅。现代研究也发现，香气成分能够影响大脑的神经递质，如增加血清素的分泌，从而改善情绪。在人们感到压力大或者情绪焦虑时，喝一杯陈皮水，其香气和成分或许能够帮助放松身心，缓解紧张的情绪。也可调节睡眠。陈皮虽好，但是有些体质不太适合的人，建议尽量不要饮用。而且孕妇及哺乳期妇女需在医嘱下饮用。茶友们需要合理健康饮用陈皮水，才能有益于健康！
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