在品饮普洱茶的时候，会用到一些描述语，“舌底鸣泉”大家也不陌生，但对于初入喝茶的茶友来说，还是很难理解和感受，那喝茶时什么时候会感受到“舌底鸣泉”呢？
其实，“两颊生津，舌底鸣泉”是邓石海大师在《普洱茶》一书上对品饮号级普洱茶时对口腔描述常用的生动词语。
说茶的回甘生津，也就是说唾液随着喝茶不断涌出，导致口腔湿润舒服，是喝茶所追求的极致口感之一。一般而言，两颊生津常常都有遇到，只要喝普洱茶的茶友，回甘一般都从两颊开始的。至于舌底鸣泉，好像既生动又神奇，有点科幻。
以下是邓时海在《普洱茶》书中的描述：
“在普洱茶的品茗技巧上，为了避开“牛饮”、“干杯”的缺失，除了小口慢饮、迥转缓咽外，当茶汤喝入口中，必须将口腔上下尽量空开，也就是上下牙床张开。闭着双唇，牙齿上下分离，增大口中空间。同时口腔内部得以松弛，舌头与上颚接触部位形成更大的空隙，茶汤得以有机会浸到下牙床和舌头底面部分。
当要吞咽时，口腔必须缩小范围，将茶汤压迫经过喉咙，吞下了肚子。在口腔缩小过程时，舌头底下的茶汤会被压迫而出，并产生泡泡的感觉，这样的现象就叫“鸣泉”。但这只是技术性鸣泉，不一定仅只存在于饮茶中，喝任何饮料亦可如此。
要产生“舌底鸣泉”，首先要品饮到好的普洱茶，一般要求陈期较长，树龄较高，当其茶汤经过口腔接触到舌头底部，舌头底面会缓缓生津，不断有涌出细小泡泡的感觉，同时伴随着不自觉的生津感觉，这种舌下生津的现象，才是真正的“舌底鸣泉”。
在品饮普洱茶时，若感受到“舌底鸣泉”，可以这样描述：
“茶汤入口顺滑，初时微苦，随即化开，转为甘甜。待茶汤缓缓咽下，舌底与口腔两侧仿佛被唤醒，迅速涌出大量唾液，如同清泉在舌底涌动，带来一种清爽而持久的生津感。回甘在口腔中层层递进，伴随着微微的清凉，仿佛置身于山涧溪流之畔，身心舒畅。这种‘舌底鸣泉’的体验，不仅让人感受到茶汤的饱满与层次，更彰显了普洱茶的独特魅力与深厚内质。”
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