随着春天的脚步越来越近，尽管立春过后气温还在反反复复、忽冷忽热，但对于茶客而言的忙碌却是始终没有停息。有经验的朋友早在年前便已经开始做起春茶相关的准备，有些朋友步子稍慢了一步，但却丝毫不敢怠慢。唯有刚刚入坑没多久的小白们颇有些不知所措。
前辈们都忙起来了，但自己即便有心却也不知道该从哪里入手。更有甚者发出疑问，现在距离春茶季尚且还早，按说时间有的是，实在不行一年四季又不是只有春天才有茶喝。道理是这个道理，但一般情况下如果有的选，十有八九的茶友都会选择春茶。这是为什么呢？
口感最佳
的确，并非只有春天才有茶喝，但毫无疑问，只有春茶季的茶才能代表最优秀的口感。这不仅因为春茶尊重了春生夏长的自然规律，更因为经过了一整个冬天的休息，再加上春天回温的影响，茶树们是以最饱满的状态迎来发芽的。而好的状态必然直接影响最终的茶汤口感。
春天，万物开始生长发育，茶叶也开始冒芽，这时期的茶叶内含的氨基酸、维生素C、多糖类物质最多，而咖啡碱、茶多酚的含量最低，所以这个时期采摘的茶叶口感鲜爽甘醇。夏天虽然是草木生长最旺盛的季节，这意味着多酚类、碱类成分也在变多，口感自然易呈苦涩。盛易祥。
营养价值更高
一年四季中可有春茶、夏茶、秋茶，但若论谁的氨基酸含量最多，占比最大，那么我想非春茶莫属。根据有关数据显示，有些春茶当中的氨基酸含量高达5.64%，而夏天采摘的茶叶，氨基酸的含量降到了1.52％。氨基酸是主鲜爽的，这也是大家评价春茶“鲜”的原因所在。
这又是为什么呢？因为氨基酸这个东西遇见高温就容易散掉。春天气温低，早晚温差较大，所以春茶中氨基酸分解速度远低于其他季节采摘的茶叶，氨基酸含量在茶叶中积累，所以含量最高。氨基酸如是，其他营养成分更是不例外。于是春茶的营养价值就这么水涨船高。
好茶只采春茶
当然，春茶的综合品质是四季茶中最优秀的，但要因此就说夏茶、秋茶毫无可取之处那就有些过分了，人家还是有属于自己的魅力的。只是囿于一些原因，普洱茶茶友们想必最有体会，基本上叫得出名字的名山茶，人家根本不给你蹲夏茶、秋茶的机会，人家只采春茶。
这背后的原因说复杂也复杂，但说简单也简单，归根结底还是为了保护。虽说茶树每到春天就会发芽生新叶，看之好似可再生资源。但其实若想保证茶树健康生长，若想维持住一年又一年的高品质，限采保护是必然的。只采春茶，也是必然的。久而久之自然就成了惯性了。
喝茶一定要选春茶，倒不是纯粹为了宣传什么，仅仅是因为在春茶季，茶友们的可选择性才是最高的。因此遇到自己心仪的、适合自己的茶品概率也是最高的。
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2020年02月01日
