好白茶，七分看原料，三分看工艺。
白茶品质好不好，和它的生长环境、茶树品种有着非常大的关系。
台地茶园、生态茶园基本都是无性繁殖，茶树品种为灌木茶，株高在一米左右。
台地茶园、生态茶园（灌木茶）在繁育时，选取成熟的茶树枝叶经过扦插繁殖，长成的茶苗只有须根并无主根，在种植后无法扎入更深的土层吸取营养。
台地茶园是标准的种质方式，追求产量与采摘便利性，一般采取大面积成垄密植的方式，在茶园管护过程中需要定期修剪、追肥，喷洒农药，原有环境的生物多样性也基本被破坏掉了，出产茶叶的品质随着茶园年龄的增长也会逐年降低。
密植与除草也会让其他植物无法共存，大面积种植造成一定量水土流失，土地里的营养物质也会随之丢失。
而生态茶园（灌木茶）虽然采用单株疏种的方式，保留了一部分其他动植物的生存空间，对水土的保护比台地茶更有效，但因其无性繁育的单品种种植方式，整体来讲多样性仍然是一个短板，无性繁育加上灌木茶的品种，已经从茶树品种与茶园管控上无法让茶树吸取更多的营养，其种植环境的小气候也无法得到改善，茶树喜欢的丛林漫射光条件也无法得到满足，所以大多数生态茶园（灌木茶）出产的茶叶品质也无法达到较高品质。
云南森林大树茶、古树茶制作的云南白茶，基本上采用了适制性较强的群体种为原料制作，这些群体种是由大树茶、古树茶的种子落地进行繁育的，保留了原有茶树的优势并不断进化出更适合人们饮用的茶树品种。
在生物多样性丰富的森林环境中，不施肥，不打农药，让更多的动植物参与了茶树的生长，形成了一个完美和谐的生态链，森林环境中高大树木落叶枯枝、以及森林中生活的动植物、微生物代谢的排泄物都成为了茶树的有机养料，保障了茶树的肥料供应，除此以外，茶树有多高根系就有多深厚，云南大叶种群体种大树乔木茶的根系在生长过程中，不仅可以扎入深层土壤，甚至可以进入岩层吸取大山的甘泉。
云南大山独有的高山云雾与早晚温差气候，也可以让茶树生产与合成更多的营养物质，制造与储存更多的有益物质，使用云南森林大树茶制作的云南白茶水浸出物最高可达50%以上，这是全国其他地区生态茶园、台地茶园无法企及的高度。
云南森林大树茶、古树茶是有性繁殖的群体种，用其原料制作的云南白茶在香气、口感、滋味、后味表现上也馥郁多彩，有足够强大的山野韵味使人们在品鉴过程中达到极高的欢愉体验感。
来源： 大茶哥 森野花香
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2020年02月01日
