01 假年份·亏了钱财
新会陈皮随时间增值，已经是市场和消费者的共识。一是陈皮本身，会逐渐变得轻硬，完整三瓣状的，少之又少。二是受仓储陈化环境影响，能有纯净醇和香气的，更是珍品。
各种综合因素叠加下，高年份的新会陈皮，自然是“物以稀为贵”，具备更高的收藏价值，价格也水涨船高，甚至有市无价。毕竟，哪位陈皮爱好者，会不希望家里有一份“传家宝”呢？不过买单前，还得多思多虑。
02 假年份·亏了健康
说到新会陈皮的另一大优势，自然是健康价值。陈久者良的说法，已经被提了很多次，可谓陈越醇和，品越清雅。高年份的陈皮，自用好，礼赠长辈更好，对其一起四季调和身体有各种益处。
而虚假年份的陈皮，很多时候，采用人为手段干预陈化进度，更有甚者，只是粗暴染色造旧。这样的“老陈皮”，不仅没有自然陈化的药效，连原有的物质也失去活性，对追求健康的人来说，实在得不偿失。
03 真年份·怎么找？
A警惕“陈皮鉴定大师”
对于老行家，判断新会陈皮真伪，还是很有把握的，但要同时判断产地、具体年份，可谓难乎其难。如果有人言之凿凿，能凭观察和品饮去鉴定陈皮，要多留几个心眼。
毕竟从种植、开皮、加工到陈化技术，行业百花齐放，而新会陈皮的品质和皮身状况，是多种因素的总和叠加。即使是同一个果园提供原料，最后陈化而成的陈皮，可能也有较明显的差别。
B了解基本价格公式
有陈皮爱好者总结了一个简单粗暴的新会陈皮成本计算公式，套用这个公式，就能很大程度避免买到虚假年份的陈皮啦！构成陈皮价格的因素有很多，最基本的有几个：产地栽培、加工生产、仓储成本、陈化时间。
通常20斤新会柑剥皮晒干能得1斤干皮，再结合不同年份的增值比例计算，就能得到一个价格范围，如果察觉到异常，就该三思而后“购”了。
C选择信誉高的靠谱商家
不同领域的产品，都会有消费者口碑圈子，虽说不能尽信，但也有一定参考价值。老年份的新会陈皮，为什么相较于十年以下的，更容易出现鱼龙混杂的情况？根本原因在于道地溯源的难度，以及价格体系的不统一。
要买到可靠年份的陈皮，首选有一定规模、年份和行业认可度的企业或商家，而深耕产业标准化和“新会陈皮溯源”的，在老陈皮和新皮品质来源的把关上，会更加有保障。
来源：小柑 新会陈皮村
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2020年02月01日
