一、质佳
质佳，原料是关键。树龄悠久、生态环境良好，丰富的内含物质是渥堆发酵的反应基质，是好熟茶的基础。
如果对于原料了解不是很清楚，可在入手时选择相对有名气的山头茶，如易武、布朗山等，其茶特点很鲜明，味也好辨别。
二、形佳
茶叶看形，要看茶叶条形是否完整、紧结和清晰；叶片老嫩大细；干茶的色泽和净度，有无异杂味。
一般来说，好熟茶色泽棕褐或褐红，具油润光泽，条索肥壮，断碎茶少；质次的则稍有陈香或只有陈气，甚至带酸馊味或其它杂味，条索细紧不完整，色泽黑褐、枯暗无光泽。
三、色佳
优质熟普茶汤红浓明亮，具"金圈"，汤上面看起来有油珠形的膜，叶底呈现褐红色。质次的，茶汤红而不浓，欠明亮，可能会有尘埃状物质悬浮其中，有的甚至发黑、发乌，俗称"酱油汤"。盛易祥。
四、香佳
熟茶的香是纯香，且越陈越“香”。新制熟茶陈香低淡，多带水味（渥堆腥味）。存储半年左右“水气”基本消失，陈香逐渐凸显，伴有异香。主要有“枣香”、“参香”、“果香”、“桂圆香”、“槟榔香”等。两三年以后这种腥味才会慢慢退去，展现茶的本味，香气也逐渐趋于纯正。五年以上的熟茶存储得当一般会出现下列香气：樟香、参香、药香、枣香、陈香、木香等。整个气味清新怡人，不会产生刺鼻恶心等不良反应。
质次的则香气低，有的夹杂酸、馊味、铁锈水味或其它杂味，也有的是"臭霉味"、“腐败味”。
五、味佳
优质的熟普滋味浓醇、滑口、润喉、回甘，舌根生津。清爽滑润，醇和、甘甜、生津而千变万化。
质次的可能会卡喉发酸，滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根两侧感觉不适，甚至产生"涩麻"感。
六、气佳
茶气浓韵，纯正有一种特别的陈香，香气悠长，茶气足。主要采取热嗅和冷嗅，其方法与普洱散茶相同，优质的热嗅香气显著浓郁，且纯正，冷嗅香气悠长，有一种很甜爽的味道。品质差的普洱茶则不具备这些特点。
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