品茶，你不能只品茶的香味。
这么多种茶的香气是怎么来的呢？
茶香是来自于茶叶中的芳香物质，然而，最终呈现在我们面前的这些芳香物质，究竟是怎样形成的，又经历了什么样的过程才出现在我们面前？
茶叶中的芳香物质，并不是我们在化学上指的芳香族化合物。而是一大类有着特殊气味的有机物，比如醇类、醛类、酮类、还有羧酸、酯类、内酯、酸类、酚类、杂氧化合物、含硫化合物、含氮化合物等等。这些芳香物质的积累，来自于茶树的代谢。通俗一点来说，就是来自于内质的积累过程。不同品种茶树之间，会因为基因上带来的先天差异而导致所积累的芳香物质中类配比，甚至总量都是不同的。
如果从客观条件来看，茶山的环境对芳香物质的原始积累也有着重大的影响。好的茶山环境并不是指管理方式，而是一种天然的或近乎原始的生态条件，这样的环境里植被更加多样，食物链的关系更和谐，生长在这种环境里的茶树生命力以及自身抗性都更加顽强，制成的茶特征会更显著，同时这种特殊的生态条件也会直接影响到区域的气候，像一些高海拔地区的优秀茶山，往往因为晴雨不定云雾缭绕，使得成茶的香气更加鲜爽通透，清灵纯澈，这也正是我们喜欢高山茶的原因之一。
从目前的数据来看，在茶叶中分离出来的芳香物质，约有七百多种，这些物质所呈现出来的香气，并不都是我们所喜欢的。于是我们就需要通过茶叶加工的过程来对这些物质的配置组合进行筛选，优化，最终呈现出怡人的感觉。
所以总的来说，一泡茶香气的表现与自身品种的先天条件、后天的生长环境以及采摘标准与制作工艺的要求，也包括后期的陈华都有关系，一泡好茶的背后有必然也有偶然，每一口都值得珍惜。
老挝金占芭古树茶生长在老挝沙耶武里省的一片原始森林，这边没有工业，村民们靠农业为生。茶树种植区域海拔约为1300-1800米之间，常年平均温度为20度左右，昼夜温差大，常年云雾缭绕，高山云雾出好茶，再由经验丰富的炒茶师傅纯手工炒制，在炒制的过程中将香味提至最佳。
如果你品过老挝金占芭古树的生茶，你会闻到兰花香的清幽、蜜香的清雅、素雅的清香，或是由茶叶细嫩绒毛构成的豪香，仿佛置身于一片密林之中，让人心旷神怡。
而老挝金占芭古树茶红茶的甜香在未冲泡之前就扑面而来，浓浓的蜜糖香、枣香让人迫不及待的想入口品鉴，冲泡开清新优雅的花香和浓郁的果香，茶汤入口唇齿留香，入喉之后还能留住阵阵的焦糖香，这是老挝金占芭古树茶的特征。
老挝金占芭古树茶经过发酵和陈华的熟茶会散发出独特的陈香，高雅的樟香，甜香和果香结合形成的枣香，类似木质香气的木香。或是如同夏日荷塘里的一缕微风，微风迎面而来，留下清雅的荷香。而沉放时间愈久，会散发出香甜温暖的糯香和稻香，香气浓且持久，随着茶叶的陈化时间推移而逐渐增加，带有一种陈年的存储感觉。
温馨提示：本文来源于网络，版权归作者所有，如有侵权请您告知我们会在第一时间处理或撤销；互联网是一个资源共享的生态圈，我们崇尚分享。
普洱茶爱好者请加本站客服微信号：18183548350
2020年02月01日
