前些年上映的喜剧电影《 西虹市首富 》中，一首“ 洗脑神曲 ”《 卡路里 》刹时间火爆全网，以至于无论是在人头攒动的商场里，还是在动作整齐划一的广场舞现场，都会猝不及防地让这首动感十足而又写实“ 魔性 ”的歌曲钻进耳朵里。尤其是那句歌词“ 燃烧我的卡路里 ”，更是成为了广大热衷于进行健康管理的人们的减肥口号，仿佛永不停歇的运动，持之不懈地“ 燃烧 ”身体，就是一种保持健康的生活状态。
然而，对很多享受饮茶体验的茶友们来说，剧烈地“ 燃烧 ”未必就代表着健康。在向着理想“ 燃烧 ”自己的同时，也要放缓脚步、叩问本心，保持身体和心灵的平衡，或许才是健康生活的真谛。普洱熟茶经过人工渥堆技术发酵，原本甘苦鲜爽、霸气浓烈的云南大叶种茶获得了醇厚稠滑、淡雅恬和的平衡，而当这口熟茶顺着喉咙进入我们的身体以后，一场自由基的“ 平衡哲学 ”也就开始了。
1燃烧、氧化与自由基略懂些化学知识的人都应该明白：燃烧现象，本质上是一个剧烈的氧化过程。燃烧带来了让人温暖的光和热，但也会快速消耗乃至吞噬原本的物质。
所谓“ 春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干 ”，触发李商隐诗意哀愁的，正是再平常不过的燃烧现象：一根燃烧着的蜡烛的最后命运，就是化成灰烬消散在茫茫尘埃中。反观我们每个人，其实也就是一根正在燃烧的蜡烛，无时无刻不在燃烧，也无时无刻不在发生着氧化反应。
一般的氧化过程是我们人体的正常生理现象，但是过度的运动、不良的生活和饮食习惯以及恶劣的外部环境，就会引发过多、过快的氧化反应，导致人体产生诸如加速衰老、老年痴呆、基因突变等多种病症。然而，不论是现实中蜡烛、木材、煤气、纸张等等物品的燃烧，还是我们人体内部正常的新陈代谢所进行的“燃烧”，其实都与一种叫自由基的物质离不开干系。
自由基，或许很多人早已有所耳闻，尤其是科学研究已经发现，人体内产生的自由基正是我们衰老的根源。那么，什么是自由基呢？
自由基是一种微观粒子，要描述起来会比较抽象，我们不如把它放进幻灯片里，映射到整个宇宙中，由小而大，由微而显，或许就会比较容易理解。试想一下，我们每个人的人体就是一整个银河系，那么太阳系就是我们人体中的一个原子，位于中心的太阳是原子核，围绕着太阳运行的八大行星就是八颗电子。
如果没有其他外力的介入，太阳和八大行星所构成的太阳系“ 原子 ”就会在我们人体中以一种十分稳定的状态一直运行下去。然而，意外发生了 —— 太阳系外围出现了一颗比太阳还要巨大的恒星。这颗恒星的引力比太阳要大得多，它硬生生地把位于太阳系最外围的海王星给“ 勾引 ”了去，成为了它的一颗行星。这样一来，太阳系“原子”就失去了海王星这颗“电子”，于是此时的太阳系“原子”就变成了太阳系“ 自由基 ”。但事情到这里还没有结束，太阳系由于失去了一颗行星，“ 情绪 ”开始变得不稳定，它在银河系中四处游荡，甚至横冲直撞，发了疯似的要找回一颗像海王星那样的行星，于是整个银河系都因为太阳系这个“ 自由基 ”而被闹得鸡犬不宁。
这就是自由基，是指物质分子（太阳系）在光或热等外界条件（突如其来的一颗恒星）影响下，共价键发生均裂（海王星被夺走了），形成的具有不成对电子的原子、分子或基团。
自由基由于电子结构上的特点，更容易失去或获得电子，因而具有很高的化学活性，就像缺了海王星的太阳系在宇宙中疯狂寻找替代行星。因此，所谓氧化也就很好理解了，就是指原子、分子或基团等基本粒子失去电子的过程。在我们人体中，各种物质失去电子的原因有很多，但最主要的就是被其他的自由基给剥夺了，而这个被剥夺电子的过程就是氧化。
2清除自由基、抗氧化与普洱熟茶氧化反应在我们人体中每时每刻都在发生，我们的每次呼吸、每次运动、每次进食都会促进体内的氧化现象。既然如此，我们为什么要抗氧化呢？普洱熟茶又为何能够抗氧化？
从前面的描述中我们可以发现，自由基的产生其实也就是原本稳定且平衡的原子状态被打破了。
我们人体内自由基的来源主要有两个方面：一是内源性自由基，这是人体在正常的新陈代谢过程中产生的；二是外源性自由基，也就是受到外部因素影响而产生的自由基，比如当我们置身于辐射、汽车尾气、烟雾、臭氧等有害气体的环境中，或者食用油炸食物、摄入大量的酒和烟等，都会让我们体内产生大量的自由基。尤其是吸烟，据学者研究，是产生自由基最多的外源性来源之一。
正常情况下，人体内既会产生自由基，也存在能够清除自由基或抑制自由基反应的各种物质，一般称之为抗氧化剂，如超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶、褪黑激素、尿酸等等。
所以，正常人体内自由基的产生与消除是处于一种动态平衡状态的，而且适量的自由基可以调节细胞的生长和增殖，刺激吞噬细胞杀菌，还可以作为信号传导分子在人体内的神经、内分泌、循环、免疫等生理活动中发挥作用，可以说大有用处。
然而，当人体内自由基突然增加时，上述那种产生与消除的动态平衡就会被打破，此时的自由基由于“ 热衷 ”于剥夺其他人体物质的电子，从而表现出强大的攻击性，会对蛋白质、核酸、糖类、脂质等生物大分子的结构和功能造成损伤。这些大分子的损伤逐渐积累，就会引起人体组织和器官的损伤，也就导致人体的衰老和癌症、心脑血管疾病、糖尿病、白内障等疾病的发生。
由此，人体内自由基的“ 平衡哲学 ”就显现出来了。自由基虽然打破了原子或分子的平衡状态，但它并非一无是处，甚至还承担着一些有益的帮助人体进行新陈代谢的功能。过多的自由基会破坏人体的健康平衡，然而我们人体也会自行清除多余的自由基，进行抗氧化作用，从而让我们的身体始终保持一种健康的平衡状态。
当然，随着现代生活的压力层层加码，人们往往形成了不健康的饮食习惯，心理状态愈发焦躁不安，又可能经常暴露在相对恶劣的环境中，这些都极大地增加了我们人体内自由基的数量。一旦我们体内原本的抗氧化物质“ 忙不过来 ”，无法清除多余的自由基，这就会大大增加我们患病的风险。这个时候，我们就需要寻求“ 外援 ”，也就是外源性抗氧化剂，比如维生素、多酚类、类胡萝卜素类、黄酮类、皂苷类等等。
2020年02月01日