“香凝氣聚，陈醇润活”
“香凝如脂，氣聚如丹”
这两句话是黄财标先生在【中国老茶浅释】一书中对品鉴老茶与欣赏老茶做出的核心阐释，在通读书中内容后，我对上面的总结是非常认可，也是非常敬佩黄先生的总结的，首先对于老茶的定义，书中做出了明确且合理的说明！这是非常关键的，对于老茶，大家通常众说纷纭，皆因定义不清晰，因为一泡真正品质好的老茶，是众多因素和合的结果，如果品饮者不能客观的从真实条件因素出发，所得到的结果难免偏颇。
今日老友来访，我准备了两道茶，一道是2005年的熟普，还有一道是2000年的福鼎老白茶砖，一个二十年陈期，一个二十五年陈期，说实话，对于熟普洱茶而言，二十年陈期还真的不能算老，我喝过八十年代的熟普，到现在四十年，而且品质，陈放皆精佳者，可能才有一点“香凝氣聚”的老茶状态，而就老白茶（寿眉）而言，二十五年，也只刚刚进入老茶的初期阶段，如果是高等级的牡丹，银针的话，要出老韵还需要更长时间，在开头对老茶的形容文字中，“陈醇润活”四字应该属于老茶的初期阶段，还没有脱离物质层面，而“香凝如脂，氣聚如丹”的状态却是物质与精神的高度融合期，这个阶段的老茶可以说是老茶的壮年期。
那么什么样的老茶算是真正的老呢？茶圈里有一句基本共识的描述，“茶与人同，六十岁方为老”我喝过最老的茶应该是超过百年的普洱生茶，当时是在卧云山房茶舍举办【百年老茶品鉴会】的茶会上，茶品是老茶收藏家李宗俭老师的百年竹筒茶，到现在，当时一起品鉴的朋友还能清楚的说出品饮此茶时的感受，“绵柔醇润，无形却立体”一口茶汤吞下，如同吞下了一个气团，而入口即化，进而一股暖流由喉咙顺下去，直达丹田！整个品饮过程好似梦幻里进入了武侠的世界，一位绝顶高手将毕生的修炼内功输送给一个年轻人的过程！这样的描述可能有些过分了，但真正的老茶却实如此，只有饮者，此时此境能有的真实感受！
【关于老茶的定义，老茶的品质，老茶的品饮，老茶的欣赏等等，在中国老茶浅释一书中皆有比较合理的总结与诠释，有兴趣的朋友卧云推荐您可以仔细看看此书】
— 关于作者 —齐来宝，号卧云、钝铁，居河北石门，有间茶室“卧云山房”。山人爱茶事茶二十余载，以茶会心会友二十余载。年年寻茶觅友下江南，上武夷，访太姥，走云贵。终日躬身研习者，种茶、采制、品饮；终日寤寐思之者，书画，文房，诗文。左茶右笔，掷壶拎帖，字亦如其人，朴茂敦秀。半生身心许茶，一壶茗香处世，自挂楹联于山房曰：“岂能山房无益友，直向茗杯讨平生”。卧云以终日所得付诸笔记，年年累积成堆垛，将推文或上网或付梓，以飨同好，以求砥砺。
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2020年02月01日
