今年的宝洪茶比以往更早一些。3月7日、8日做的头采，10日去宝洪山拿来，特意装在铝箔袋中密封静置10天，一者让刚出锅的新茶锅气褪去，二者使茶香发展得更浓郁高扬。用制茶师傅的话说：刚出锅的新茶，捂一捂更好喝。这一点对于绝大多数茶都适用，如秧塔大白茶，茶农也会说：新茶捂一捂，香气才出得来（或香气会更好）。依然是去年那户茶农，由原宝洪茶厂制茶多年的老师傅在家制作。
老师傅家自有茶园，种植于1975年前后，海拔超2000米，宝洪本地原生群体种，展现出宝洪茶的经典风味。特点可用四个词概括：高香、鲜甜、回甘、耐泡。高香：自然花栗香，浓锐高扬。茶香之好，不在香型如何，而在是否自然。好的工艺也是尽力去激发鲜叶本身蕴含的自然茶香，而非过度修饰甚至扭曲。宝洪茶以自然栗香为主，花香为辅，新茶呈现出花、栗融合的复合香型。鲜甜：绿茶的基本要求，同时也反映出制茶功力。鲜而不生、清甜自然的背后，是工艺上对“熟”的恰到掌控。在叶底状态上也有体现，泡开后叶底鲜活如复生于树上，即使隔夜，鲜活不减。回甘：回甘的强度、愉悦度、持久度最能反映出鲜叶品质和工艺水准。优质的宝洪茶，回甘强且持久，饮后给人长久的愉悦感，也就是常说的韵感好。
耐泡：众所周知，绿茶大多三泡后显淡。是否耐泡，在于淡的落差和淡的状态。说这款宝洪茶耐泡，在于其味浓状态可保持五六泡，且后续不会突然大幅显淡，更重要的是即便淡，也是淡而不水，始终保持着舒适的清甜之味。茶品信息品名：宝洪茶茶类：高山小叶种炒青绿茶年份：2026年 明前头采产地：云南·宜良原料：明前头采一芽一叶、一芽二叶保存：三个月内喝完，冷藏保存；超过三个月，建议冷冻保存冲泡参考：80度水温，130毫升盖碗投茶4克左右（投茶量请依据个人浓淡喜好和茶器容量灵活调整），可少量注水、快速洗茶，也可从第一泡就开始喝；玻璃杯建议采用坐杯法，少量注水没过茶叶，轻摇，嗅茶香，片刻后再注入更多水品饮；每次喝时保留杯底一部分茶汤，再次注满水，如此直至茶味清淡为止；盖碗则根据个人平时习惯冲泡即可。
干茶外形扁平，色泽翠绿均匀，散发悦人茶香。茶汤淡绿显毫，香气高锐鲜灵，贯穿始终，茶汤味浓鲜甜，回韵清凉甘爽。多数绿茶三泡后即寡淡显水味，这款宝洪茶能稳定输出五六泡，六泡后虽茶味渐渐淡下去，但并不会出现茶水分离而让人感到明显水味，尾水依然保持令人舒适的清甜感。因此除采用常见玻璃杯冲泡以外，还可采用盖碗冲泡。叶底叶底完整、鲜活、色泽均匀，好似又涅槃重生恢复到刚采摘时的状态，即便长时间坐杯泡，鲜活状态依然不减。
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2020年02月01日
