如果你长期喝老茶客一起论道品茶的话，那么老茶头这个名字你一定不会感到陌生。茶头是普洱茶里一个特殊的存在，也许知道它的人群并不算广泛，但只要是喝过一次的朋友就很难忘怀它那醇厚、浓郁的口感，若论陈韵，再也没有比它更好的存在了。
简单来说“老茶头”是在加工普洱茶过程中的，经过人工渥堆发酵是产生的硬块并且无法破碎的茶块。老茶头是普洱茶类中的一种，属于普洱茶延伸出来的产物，是普洱茶生产过程中的被特意甄别出来的茶种，简单理解就是面汤中的面疙瘩。那你可知它是如何形成的呢？
精致工艺下的结晶
老茶头是一种特殊的普洱茶，它的形成与制作普洱熟茶有关。而在熟茶的诸多道工艺里，与其密切关联的一环就是渥堆发酵。我们在对茶叶进行发酵时，为了追求均匀常常对茶叶进行反复翻动降温。在这个过程中茶叶就会分泌出一些果胶，而这些果胶会把周围的茶叶粘连在一起，变成一团一团的形状。这些一块一块的茶就被称之为是“老茶头”。
优质的老茶头往往离不开一流的原料，毕竟果胶的分泌要有坚实的内质基础。因此单看外形，好的老茶头干茶呈褐色，外形自然卷曲紧致，呈不规则团状，团块大小不一，且相对紧结，干净无其他的附着物。香气也以陈香为主，滋味稍醇，口感滑粘，过喉难忘。
老茶头的特点和功效
懂普洱的朋友很多都知道茶头是普洱中的极品，相比一般的普洱熟茶来说，老茶头含有更丰富的果胶质。丰富的果胶质意味着老茶头的耐泡程度远远优于一般的普洱茶。老茶头就是这么慢慢释放自己的能量的，渐渐由淡变浓，滋味慢慢释放出，温温柔柔的甜一贯始终，随意取十多克冲泡，可以喝一下午，甜一整天。
除此之外，老茶头对肠胃道的保健功效也十分明显，温和的茶性使得它老少皆宜。也难怪老茶头深得一大票“老江湖”们的心了。
老茶头怎么泡更好？
泡开一泡老茶头，像开启了带着秘密的陈年旧箱子，历史、故事、时光的旧韵统统都来了。老茶头内含物质浓郁且紧密，因而水浸出物质的释放也会相对慢一些，这就更需要我们在冲泡的过程中认真对待。
一般来说，老茶头呈自然陀状态。因此为了泡开老茶头，最好先洗茶2次，再根据茶头的紧实情况，每次浸泡大约20-30秒。当然也能选择使用盖碗或紫砂壶，以沸水冲泡，开始时的茶汤较淡，浸泡时间可根据个人喜好决定。茶汤越泡越浓时，可缩短浸泡的时间。
老茶头是一个老者，让品茗者拥有多一份时间厚重感的敬畏，它是当之无愧的可以喝的古董。
来源：洱颂
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2020年02月01日
