相信很多朋友都听说过著名的木桶短板效应——若是要衡量一个木桶能盛多少水，归根结底要看最短的那块木板有多长。由此展开了诸多联想，结合种种因素方能形成一个相对客观的综合评判标准。这个道理在茶圈也是相当适用的，茶品的综合实力也具备整体上的参照。
那么，到底什么才是能够代表一款茶品综合实力的存在呢？这就不得不将茶饮，尤其是具备着投资收藏价值这一属性的普洱茶品回归到品饮价值本身。于是在普洱茶相关的品鉴会上，口感的协调性成了专业人士们挂在嘴边的抽象概念。那么它到底指的又是什么呢？
什么是口感协调性
茶是有味道的，我们可以通过品饮去感知某一刻茶汤在口中的香味、滋味、韵味。这些香味、滋味、韵味又是由内含物质为根本，由后期工艺与仓储环境等多种因素共同影响的。当这些不同的感受在口腔里“碰撞”，而后必然引发种种反应。它们要么互相对冲，要么相辅相成。
而口感协调性就是指茶多酚与氨基酸类物质的比例达到一个协调的点，也就是说占比是非常合适的。因此茶的香气、苦涩度、回甘、生津、厚度等各方面，互不夺味，这么看来口感饱满丰富，舒适度提高，这本就是正向关联的关系。关注口感协调与变化才会有更全面的判断。
协调性的重要指标
每个喝茶的人几乎都遇到过这样的情况：有的茶滋味浓，但香气欠缺，或者甜度上不来，似乎缺乏了一种平衡感，这实际上就是一种“协调性”不够好的表现。所以谈到普洱茶的滋味，口感的“协调性”很重要，而影响它的一个至关重要的指标就在于茶品中的酚/氨比。
酚自然指茶多酚，氨就是指氨基酸。茶多酚呈苦涩味，在茶叶中内含物质的占比是很高的。氨基酸也是主要的茶叶内含物成分之一，它是茶汤鲜爽度和很多香味的来源。当苦涩味与鲜爽味、芳香味、甜味达成微妙平衡，前提一定是各类内含物质的成分和稀释含量达成了平衡。
酚氨比的影响因素
这确实受到很多因素的影响，其中最主要的就是生态环境、茶树品种、鲜叶原料的鲜嫩程度以及不同的制作工艺、后期仓储的环境、转化的年份、冲泡的方式、浸泡出汤的时间……从宏观到围观，甚至一年四季里的春茶、夏茶、秋茶的酚氨比也会因采制时间不同而不同。
要使茶汤香、味、气、韵俱全，茶多酚不能过多，氨基酸不能过少。总的来说，就是酚氨比低，鲜爽度高；酚氨比高，鲜爽度低。酚氨比越低就意味着茶汤滋味越是醇厚鲜爽，比如春茶，春茶的氨基酸含量是最丰富的，故而春茶的口感协调性就远远要比夏茶和秋茶好出不少。
来源：洱颂
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