如果你是一个喜欢喝茶，且已经拥有过和茶打交道的经验的话，那么相信对于圈子里这些类似于古树茶、纯料、单株、拼配……等一系列名词并不陌生。也许在过去你曾经在其他地方、或者通过其他渠道已经了解过一些，甚至已经对这些字眼形成了一套自己的个人印象。
很多朋友固然嘴上说着不做极端人，但在很多事物思维上难免陷入二元论。比方说遇到两样东西，就有一种非要分出个高下、辩出个雌雄的执念。古树茶和台地茶这种明确有口感、品质高下之分的也就罢了，可非要说班章、易武哪个更胜一筹那就纯纯是在为难人了。
关于纯料与拼配
所谓的纯料和拼配到底是什么呢？先来给不甚了解的新朋友解解惑吧。纯料么，我们从字面意思来理解指纯正纯种的原料，大家平日里最常听到的“古树纯料”指的就是同归属于某一处茶山、某一处茶寨、且树龄均相仿的古茶树上的采摘下来的原料精致而成的古树茶。
而拼配顾名思义，就是一种后期经由人为干预，将2种或2种以上来自不同地区但在某些方面具备一些共性的茶叶汇在一起，再按照一定的比例拼凑在一起后制成的茶。拼配茶本质上追求的是让一饼茶在口感上带有多种地域的特色，继而追求一加一大于二的效果。
追求纯粹特色的纯料
因为普洱茶一向具有一山一味、百寨百味的特点，这也是它最吸引茶客们的特色之一。因此很多时候我们在说普洱茶的口感时难免要在差别中总结出共性，于是才有了班章的霸气、易武的香柔、冰岛的醇甜等等，而这些特点当然指的是仅仅局限于这些山头自身纯料之上的。
了解了这个之后就不难推导，假如我们追求的只是某一处山头的风韵特点的话，自然首选就是这一山头的古树纯料。可也要明了的一点就是，随着如今古茶树资源的吃紧，再加上各种可持续保护措施的落实，肉眼可见的是真正的古树纯料茶只会在将来愈发稀少、愈发珍贵。
追求多样化的拼配茶
当然了，我们说古树纯料稀少、珍贵、能最大程度地彰显某一区域的特色，这并不是说拼配茶不好、不值得大家多看一眼了。事实上拿存在即合理的思维去看待拼配茶，它自然也是有相当一部分好处的。甚至优质的拼配茶对于负责拼配的师傅们有着近乎于严苛的要求。
拼配讲究扬长避短、显优隐次、高低平衡，至少要保持茶品风味和品质稳定的前提。若要成就拼配，起码要了解各个山头的风韵特点吧？再者，要追求一加一大于二的效果，感官经验一定要足够丰富吧？单单是需要极度敏感地经验去捕捉茶汤细微的变化就已经相当不易了。
所以古树纯料也好、拼配也罢，本质上讲都是有优有劣的，只看我们这些茶客们各自的喜好与取舍。
来源：洱颂
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2020年02月01日
