喝茶时，我们往往只注意舌面上的滋味呈现，而忽略了其他部位。很多茶友都会有疑惑：普洱茶的喉韵是什么?要如何去感受?
“喉韵”，不仅与茶叶的原料、工艺、仓储有关，也与冲泡的手法、喝茶人的身体机能、喉部感官的敏锐度、喝茶人的心情有着密不可分的联系。
茶汤入口后，甘甜或苦涩的滋味很容易被捕捉，但茶汤的“旅行”还未结束，当它从喉咙穿过后，产生一系列体感，这就是喉韵的体现。
01甘甜的喉韵
甘甜的喉韵是指在喝茶之后，喉咙部位会感觉到甘甜，有的还会伴随着甜味从喉咙自下而上蔓延至整个口腔。在不同的喉韵感受中，甘甜的喉韵是较为容易被直接感受到的。
我们能够感受到食物的各种味道是因为口腔上颚、舌头上有味蕾，而喉咙部位，除了起始处的咽部上有少量味蕾存在，其他部位基本是没有味蕾的。
所以如果茶汤中具有甜味的糖类物质、能够回甘的氨基酸含量足够丰富，茶汤从口腔流入咽部时，就会被咽喉部位少量的味蕾捕捉到，从而让人感觉到喉咙部位也有甜味。
02清凉的喉韵
有些茶，入口时明明是滚烫的茶汤，下肚后，喉部反而会有一丝丝的清凉感。这种清凉感是由糖苷类物质引起的刺激反应，产生一种“冷”的感觉。
一款普洱茶，不论生熟，糖苷类含量越多，清凉感也就越持久。
03润滑的喉韵
润滑的喉韵是指品饮茶汤时，喉部有湿润、丝滑的触感。唐代诗人卢仝曾经在《七碗茶》里说过：“一碗喉吻润，二碗破孤闷”。可见，茶汤的润感一直是品茗者看重的因素之一。
茶最初是用作药物，而后才用来解渴。而解渴的首要目的，就是使喉咙得以滋润，解除喉咙部位的干渴感。
04阻滞的喉韵
阻滞的喉韵与润滑的喉韵相比，是体验截然相反的一种喉韵。茶汤流过喉咙时感觉会与喉咙有摩擦，茶汤流动有阻碍和滞缓，不够顺畅。茶汤流过之后会觉得喉咙难受，有干燥感，强烈者吞咽困难。阻滞的喉韵也叫做燥感喉韵，也就是我们常说的“锁喉”。
茶汤滋味苦涩过重、茶叶质量较差、茶叶霉变······都有可能产生这种不好的阻滞喉韵。
知茶、侍茶是一个“路漫漫其修远兮”的过程，需要长期锲而不舍的“上下求索”，喉韵就像茶汤给身体留下的彩蛋，只有留心体会，才能发掘茶汤里深藏的奥秘。
参考文献
1、刀哥.普洱茶关键词 喉韵[J].普洱,2018,(11):109；
2、茶飘飘.普洱茶滋味说[J].普洱,2011,(02):46-48。
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2020年02月01日
