勐海味，出现于上世纪90年代末，是第一个以地域特征的一个味觉标识。
勐海味具体是一种什么味道？有人说它像雨后泥土的味道，有人觉得有一种海鲜的腥味，也有人说它像麦秆味，但总而言之，它是勐海茶区特有的一种味道。
这种味道的形成，离不开三个要素：勐海原料、勐海发酵和勐海仓储。
01勐海原料
云南地域辽阔，微自然环境不同，也造就了普洱茶“一山一味”的特点。
勐海属于亚热带高原气候，冬无严寒，夏无酷暑，自然环境得天独厚，奠定了勐海茶区优质原料的基础。盛易祥。
多年来，有茶厂尝试将其他茶区的原料运到勐海发酵，但生产出的熟茶在香气和口感上与纯正的勐海味始终有差异，所以要想具备勐海味，最基础的就是要选用勐海的原料。
02勐海发酵
如同茅台酒必须要在茅台镇发酵，熟茶要想具备勐海味，渥堆发酵时也离不开勐海当地特殊的气候环境。
普洱熟茶在洒水渥堆过程中，发酵时的温湿度、自然环境均会对茶叶内含物质产生微妙的影响。
另外，渥堆发酵时用的水也是勐海味的重要成因，勐海县没有工业污染项目，且水中微量元素丰富、水质柔软，所以才能发酵出独一无二的“勐海味”。
03勐海仓储
刚制作好的普洱熟茶，往往有“堆味”，经过一段时间存放后，堆味会逐渐消除，而且会越陈越香。
因此在存储过程中，勐海茶区的微生态环境也会影响茶品的整体转化。
具备真正“勐海味”的普洱熟茶，陈香纯正，茶汤红浓透亮，口感饱满，有米汤一样的醇厚顺滑，而且在后期陈化中，会逐步形成一种类似木头的香气。
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2020年02月01日
